Na cozinha, arriscar é bom e navegar nas águas tranquilas de uma receita consagrada é tão bom quanto. O melhor é que nada impede que você obtenha ótimos resultados trilhando os dois caminhos. 

Então, por que não partir em busca da felicidade completa ao encarar o fogão? Flutue na tradição e mergulhe, ao mesmo tempo, em uma aventura breve com as duas sugestões de hoje para ser feliz com o avental e deixar todos em casa salivando.

A lasanha à bolonhesa com queijo muçarela e o bolo de banana com biscoito cream cracker, que você tem a chance de aprender com as receitas desta página, poderão fazer seu Ibope subir com poucas garfadas. 

Bastante apreciada em todas as regiões do País, a primeira tem um gostinho especial de família e agrada dos pequenos aos mais velhos.

É o porto seguro para onde todo cozinheiro deseja ir ao fim de uma jornada culinária, porque quase sempre se torna um sucesso garantido. 

Além disso, permite nuances na degustação conforme pequenas variações na condução das receitas; sejam as domésticas, aquelas que são repassadas de geração à geração nas famílias, ou as profissionais, de livros e sites especializados ou as que são apresentadas em programas televisivos.

LEVE DIFERENÇA

Por mais que, para muitas pessoas, guarde um sabor também caseiro, o bolo de banana, na versão aqui sugerida, traz um apelo, no preparo e na degustação, que ainda pode representar uma certa novidade nos cardápios mais tradicionais.

A substituição da farinha de trigo por biscoito cream cracker triturado parece até bem simples, e é. 

Mas certamente vai deixá-lo mais atento e sensível às características de cada item ao longo das etapas de preparo. Farinha de trigo, nesse bolo, somente para untar a forma.

LASANHA

A lasanha é uma tradição culinária da Itália, que cala mais forte no norte da Itália, especialmente na Emilia-Romana, onde divide o legado de sabor e de reconhecimento com outros pratos, como os tagliatelle e os tortellini.

A grande diferença com a cozinha italiana, digamos, “mais' brasileira seria a enorme variedade de molhos e de recheios que podemos encontrar por lá em comparação com os cardápios brasileiros, mesmo em casas especializadas de São Paulo, de Curitiba, de Campo Grande e de outras cidades.

Um bom restaurante de comida italiana é uma obrigação em qualquer grande cidade, assim aprendemos desde os programas domésticos da tenra infância. 

E, naturalmente, muitas adaptações vão colorindo de verde e amarelo o melhor que a cucina nativa mais autêntica tem a oferecer.  

Por exemplo, em alguns ensopados da mesma Emilia-Romana agora há pouca evocada, lugar em que os caldos de cozimento das massas têm fama de especialmente elaborados, o pinhão original (pinolli), que vai, inclusive,

no preparo do molho pesto, pode ser substituído por castanha-do-pará, opção mais

barata e mais fácil de encontrar.

NA ITÁLIA

Na Itália, há basicamente três tipos de massa. As secas, ou pastaciutta, as recheadas e ela, a lasanha. São folhas de massa branca, amarela (com ovos) ou verde (com espinafre) que são distribuídas por camada, como você pode ver nas instruções, alternando-se molho, queijo e outros recheios.

Outro dia, quem sabe, você será convocado para uma aventura “raiz' no universo tão rico e saboroso dessa variedade da massa italiana, que ostenta exemplares mais fartos e caudalosos, como a lasanha de carnaval, típica da região da Campânia.

Não perde por esperar. Enquanto isso, vá aguçando seus talentos no preparo e na apreciação das sugestões brejeiras, “ma non troppo', de hoje. Mãos à obra e bom apetite.

Lasanha à bolonhesa com queijo

> 400 gramas de massa de lasanha pré-cozida;

> 400 gramas de muçarela laminada;

> 1 quilo de carne moída;

> 3 cebolas grandes picadas;

> 3 dentes de alho picados;

> 100 ml de azeite de oliva;

> 100 ml de molho de tomate;

> Coentro picado a gosto;

> Sal a gosto;

> Pimenta-do-reino a gosto.

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho picados. Deixe refogar. Acrescente a carne moída temperada com o coentro picado, o sal e a pimenta-

do-reino.  

Deixe essa mistura cozinhar e ficar bem sequinha. Adicione o molho de tomate. Corrija o sal e a pimenta-do-reino se necessário. Em uma panela com água quente e sal, faça um rápido cozimento na massa por cerca de 2 minutos. Reserve.

Montagem:

Faça camadas de carne moída, queijo muçarela e massa, sendo que a última deve ser de massa. Finalize com um pouco de molho de tomate e queijo muçarela. Leve ao forno preaquecido a 180 graus até que o queijo derreta e gratine. Sirva quente.

Bolo de banana com biscoito cream cracker

> 400 gramas de biscoito cream cracker triturado;

> 400 gramas de banana-prata madura;

> 150 gramas de amêndoas laminadas;

> 50 gramas de açúcar refinado;

> 4 ovos;

> 360 gramas de açúcar cristal;

> 200 ml de óleo;

> 250 ml de leite;

> 10 gramas de fermento;

> Canela em pó a gosto;

> 150 gramas de uva-passa;

> Sal a gosto;

> 50 gramas de manteiga sem sal;

> 100 gramas de farinha de trigo.

No liquidificador, bata a banana, o açúcar, os ovos, o óleo, o leite e a canela. Deixe bater bem. Em um refratário, misture o conteúdo do liquidificador com o biscoito cream cracker triturado, a uva-passa e o fermento em pó. Unte a forma com manteiga e farinha de trigo. 

Polvilhe amêndoas no fundo da forma. Despeje a massa do bolo na forma e leve ao forno preaquecido a 180 graus. Deixe assar por 20 a 25 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Desenforme e decore com açúcar refinado. Sirva.