É aquela coisa: ela faz tudo por você desde que você nasceu – na verdade, bem antes – e sua ideia mágica é convidá-la para comer fora ou pedir um delivery? 

Nada disso. Se mãe é mãe, nem precisa explicar, prove que ser filho também é abrir mão das comodidades de oferecê-la um banquete apenas da boca para fora.

Filho que é filho arregaça as mangas e arruma um tempinho para, pelo menos, tentar produzir uma refeição bacana para quem lhe deu a vida em homenagem ao Dia das Mães, neste domingo. 

Não precisa ser nada complicado. E, se você fizer as contas, verá que qualquer aventura bem-intencionada na cozinha vai custar bem menos tempo e dinheiro do que enfrentar filas e a conta de um restaurante.

Por mais que a pandemia venha causando impactos dos mais diversos nos hábitos das famílias, o que, neste caso, poderá até aumentar a procura por opções para celebrar fora de casa, a tradição é que o Dia das Mães seja sempre a data de maior movimento nos restaurantes da maioria das cidades, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Em Campo Grande, por exemplo, não é diferente.

VOCÊ PODE

Então, não perca mais tempo. Dê uma olhada nas sugestões de receita deste fim de semana e veja que é possível, sim, agradar a mãe, ou qualquer pessoa de quem se gosta, com um delicioso rondele quatro queijos servido com molho branco e um cheesecake de capuccino.

O rondele não tem muito mistério. Na prática, o prato consiste apenas em massa de lasanha enrolada com algum recheio e coberta com molho. 

Também não há muita regra para os ingredientes que vão nos preparos, dentro e fora dos rolinhos.

Seja criativo e procure avançar no laboratório de cheiros e sabores a partir das indicações da receita-base desta página, investindo nos itens mais apreciados pela matriarca adorada ou pelo ente querido que for o alvo do seu esforço. 

Ervas, especiarias e caldos aromáticos – se possível, os mais naturais – sempre podem fazer a diferença. E certamente, se bem aplicados, serão um carinho que vai chamar a atenção da “mamma'.

PARCIMÔNIA

O sal e a noz-moscada devem ser adicionados com bastante atenção, mais uma vez, conforme as preferências pessoais. Para os que se sentem astronautas na cozinha, a regra única e universal para os dois ingredientes é não abusar. 

Coloque-os gradualmente, aos poucos, e não deixe de ir provando. Do contrário, todo o seu esforço poderá ter sido em vão.

MOLHO BRANCO

Para o molho branco, não custa reforçar, invista nos preparos básicos, especialmente quem não tem muita experiência, e não se esqueça de que, na cozinha, menos pode ser mais. 

Veja como é fácil: depois de refogar, na manteiga, uma cebola picada com sal e pimenta-do-reino, acrescente creme de leite e misture. Em seguida, acrescente meio litro de leite com amido de milho dissolvido. Basta uma colher (sopa) de amido.

Quando sentir que a consistência está firme, desligue o fogo e, mexendo bem, acrescente queijo parmesão ralado a gosto. Se não mexer com vontade, o queijo vai grudar na panela.

E, lidando com diferentes tipos de queijo, não custa lembrar que cada um desses laticínios têm sua própria personalidade no fogão e fornece suas próprias nuances na condução das receitas. 

Por isso, é sempre bom encarar cada item do preparo como um tempero, de fato. Aliás, os quatro queijos do rondele ficam somente no título. A receita da massa leva, na verdade, cinco tipos de queijo.

FIEL À RECEITA

Quanto ao cheesecake de capuccino, a recomendação, além de seguir fielmente a receita indicada, é começar a fazer antes do rondele. 

Pois duas das três etapas de preparo – massa e recheio – precisam de um tempo de geladeira, além do tempo de fogão.

Sobre as medidas, para não se atrapalhar com quantidades descritas em gramas ou número de colheres, consulte um conversor, facilmente encontrável na internet ou em livros de receitas. Depois, é só esperar os elogios. Agora, mãos à obra. E bom apetite.

Rondele quatro queijos com molho branco (para 4 porções)

Ingredientes

> 400 g de massa para lasanha pré-cozida;

> 200 g de queijo muçarela fatiado;

> 150 g de queijo prato

fatiado;

> 150 g de queijo provolone ralado;

> 150 g de queijo gorgonzola em pedaços;

> 100 g de queijo parmesão ralado;

> 200 g de cebola picada;

> 2 dentes de alho picados;

> 1 caixa de creme de leite;

> Noz-moscada;

> Sal;

> 1 colher (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparo

Hidrate a massa de lasanha em uma travessa com água quente até que fique moldável.

Em uma tábua, junte duas massas, uma ao lado da outra. Recheie a massa com os queijos, exceto o parmesão, enrole-a e corte-a, formando três rondeles.

Em uma panela, faça o molho branco e refogue no azeite a cebola e o alho. Adicione o creme de leite e tempere com noz-moscada, sal e salsinha.

Em uma travessa refratária, arrume os rondeles e cubra-os com o molho por cima.

Coloque o queijo parmesão por cima, salpique mais um pouco de salsa picada e leve-o ao forno para gratinar por, aproximadamente, 10 minutos.

Cheesecake de capuccino

Ingredientes

> 1 colher (chá) de canela em pó;

> 200 g de biscoito tipo maisena;

> 60 g de manteiga sem sal;

> Sal.

Recheio

> 12 g de gelatina em pó sem sabor e incolor;

> 480 ml de leite integral;

> 4 colheres (sopa) de capuccino em pó;

> 1 xícara (chá) de açúcar;

> 1 caixinha de creme de leite;

> 3 xícaras (chá) de ricota amassada.

Cobertura

> 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;

> 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;

> 2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo

Coloque os biscoitos no copo do processador. Bata por dois minutos ou até obter uma farofa. Junte a manteiga (reserve uma colher de sopa) e a canela. Misture bem por quatro minutos ou até obter uma farofa úmida.

Unte uma assadeira de aro removível (21 cm de diâmetro) com manteiga. Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa, pressionando bem com a ponta dos dedos. Leve à geladeira por 30 minutos ou até a massa ficar firme.  

Recheio

Em uma tigela refratária pequena, despeje a gelatina e acrescente cinco colheres (sopa) de água. Misture e deixe hidratar por cinco minutos. Em seguida, leve a tigela ao fogo, em banho-maria, por cinco minutos ou até a gelatina dissolver. Retire e transfira para o copo do liquidificador.

Junte o leite, o capuccino, o açúcar, o creme de leite e a ricota. Bata por dois minutos ou até obter uma mistura cremosa. Despeje o recheio sobre a massa, nivelando-o

Leve o cheesecake à geladeira por 3 horas ou até o recheio endurecer.

Cobertura

Em uma panela, coloque a manteiga, o chocolate, o açúcar e duas colheres (sopa) de água (30 ml). Leve ao fogo por um minuto ou até ferver. Retire do fogo e reserve.

No momento de servir, coloque uma fatia no prato e despeje a calda por cima.